Galletitas Avénicas (qué frutigran ni qué 8/4)

Receta que mi madre obtuvo no sé de dónde, y optimizada por mi chica -quien hace mucho que no se digna a prepararlas, a pesar de que le salen muy ricas.

Ingredientes

* 100 grs. De Manteca (o media taza de aceite)
* ¾ tazas de azúcar
* 1 Huevo
* 2 cucharadas de cacao en polvo o 1 de harina de algarroba
* ½ cucharada de esencia de vainilla
* 4 cucharadas de leche (o más, o menos, depende)
* 1 ½ taza de harina leudante
* 1 ½ taza de avena arrollada
* 2 cucharadas de coco rallado
* 3 cucharadas de pasas de uva (opcional)

Utensilios recomendados:

* Placa refractaria (se puede usar una asadera o pizzera)
* Espátula
* Bowl
* Cuchara o paleta grande de cocina para mezclar
* Taza

Preparación

Batir la manteca con el azúcar, agregar la leche, el huevo y la esencia de vainilla.

En un recipiente, mezclar la harina con el coco. Batir nuevamente, e ir incorporando de a poco la harina con coco y el cacao. Una vez lograda una mezcla homogénea, incorporar de a poco la avena y mezclar bien.

Enmantecar y enharinar una placa refractaria y poner por cucharadas la mezcla, dejando espacio entre una y otra porque con el calor se expanden.

Poner a horno medio unos 10/12 minutos y controlar. Tener en cuenta que se endurecen después de enfriarse, así que retirar aunque estén blanditas, una vez que estén doradas.

Pasta Frola (a.k.a. Pasta Flora)

La semana pasada parece haber sido la semana de la Pasta Frola. Con Clara Oscura hicimos una pasta frola para una reunión, en la que hubo otras dos pasta-frolas. Dos días después, una clienta de Clara Oscura le lleva de regalo una pasta frola por su atenta gestión. Dos días más tarde, para el cumpleaños de mi sobrina, mi hermana realiza, por primera vez en su vida, una pasta frola. Así que bueno, no podía menos que publicar la receta. Va con foto porque quedó muy linda: yo hice la masa y mi chica se encargo de estirar y enrejar.
















Ingredientes para la base:

• 200 grs. De harina leudante
• 80 grs. De manteca
• 60 grs. De azúcar
• 2 yemas
• 2 cdas. De esencia de vainilla
• 2 cditas. De Ralladura de limón
• Leche c/s (1/4 taza aprox).

¿Cubierta?
• Dulce de membrillo: 200 a 300 grs. aproximadamente.
• 1 yema batida para pintar
• Coco rallado para espolvorear

A la manteca hay que cortarla en trozos pequeños, e ir agregando el resto de los ingredientes en el orden listado. Con la leche hay que tener cuidado de no pasarse. La masa debe quedar más bien seca, y aunque cueste un poco estirarla sin que se rompa, es así como tiene que ser.

El dulce, también cortado en trozos, se derrite en un cacharrito a baño de maría, con un poco de agua (depende de la consistencia deseada, un poco más o un poco menos) y algún vino dulce seco (una o dos cucharaditas). Si no hay vino, no importa.

La tartera se enmanteca y enharina, se forra, y con lo que sobra de masa, se arma el enrejado luego de poner el dulce. Una vez pintado el enrejado con la yema, se cocina en horno fuerte unos 10/15 minutos (revisar, no sea que les queme). Finalmente, se espolvorea con coco rayado.

Fantásticos Scones

El sábado pasado la novia de Dorian se pasó de rosca con estos scones super adictivos. Le salieron tan de rechupete que se evaporaron en el correr de la tarde.

Ingredientes (para 50 scones)

• 500 gr. de harina leudante
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de manteca
• 2 huevos
• 100 cc. de leche
• esencia de vainilla

opcionales:

• jengibre rallado
  
• ralladura de limón
• bebida espirituosa
  

Colocar harina tamizada, azúcar y manteca en un bol; deshacer la mantenca con ayuda de un tenedor y homgeneizar bien. Batir aparte la leche con los huevos, la esencia y el "ingrediente opcional". Mezclar con la mezcla de manteca, haciendo una pasta homogénea y teniendo precaucación de no amasar. Extender sobre tabla enharinada dándole un espesor 3 mm
aprox, y cortar con corta pasta, un pocillo de café o lo que tegan a mano.
Meter a horno fuerte 10 minutos.